Diner·Food·Lunch

ZOMERSE BLOEMKOOL COUSCOUS

IMG_20170629_173125_523

Deze super lekkere Zomerse Bloemkool Couscous is de perfecte maaltijd voor een warme zomerdag! Lekker fris, snel klaar en hartstikke gezond! De couscous is gemaakt van bloemkoolrijst (I love bloemkoolrijst!), lekker licht en koolhydraatarm. En extra groenten in je maaltijd is altijd fijn! Bloemkoolrijst kan je gewoon rauw eten en hoef je dus niet te bereiden, lekker makkelijk!

Dit heb je nodig voor 2 personen:
– 400 gram bloemkoolrijst
– 300 gram gerookte kip
– 50 gram granaatappelpitjes
– 25 gram amandelen
– handje rucola
– 2 bosuitjes
– 1 limoen
– 1 eetlepel olijfolie extra vierge
– 1 eetlepel honing

Zo maak je het:
1. Je kan bloemkoolrijst kant en klaar kopen bij de Albert Heijn. Snij anders een bloemkool in roosjes en maal te bloemkoolroosjes in de keukenmachine fijn rijstkorrels.
2. Zet de bloemkoolrijst apart in een kom.
3. Hak de amandelen fijn, snij de bosuitjes in ringetjes en eventueel de gerookte kip in reepjes als deze nog niet gesneden is.
4. Roer de gerookte kip, granaatappelpitjes, amandelen, rucola en bosuitjes door de bloemkoolrijst.
5. Maak een dressing van het sap van de limoen, de honing en olijfolie en verdeel deze over de couscous salade.
6. Roer de salade goed door en verdeel hem over twee borden.
Eet smakelijk!

IMG_20170629_173643_876

Een portie Zomerse Bloemkool Couscous bevat:
Calorieën: 376
Koolhydraten: 19,6 gram
Eiwitten: 40,3 gram
Vet: 14,5 gram
Vezels: 6,9 gram

Advertenties

Een gedachte over “ZOMERSE BLOEMKOOL COUSCOUS

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s