Food·Ontbijt

Kokos-Pancakes met Mango

FB_IMG_1489573442468

Op zo een zonnige dag als vandaag krijg je toch spontaan zin in tropische gerechten? Ik dook vanmorgen dan ook de keuken in voor een lekker zomers ontbijt: Kokos-Pancakes met Mango, de perfecte tropische combi! En deze fluffy pancakes zijn niet alleen méga lekker, maar ook nog eens hartstikke gezond! Laat de zomer maar komen!

FB_IMG_1489573558398

Dit heb je nodig voor 1 portie:
50 gram volkoren speltmeel
60 ml kokosmelk (ik gebruikte de Kokosdrink van Alpro)
1 ei
1 theelepel bakpoeder
een snufje zout
een handje mango-blokjes (ongeveer 50 gram)
een beetje kokossnippers
kokosolie om in te bakken

Zo maak je het:
Mix het speltmeel, kokosmelk, ei, bakpoeder en zout in een kom tot een glad beslag. Verhit een beetje kokosolie in een pan en bak 6 kleine pancakes aan beide kanten goudbruin. Stapel de pancakes op en beleg ze met mango-blokjes en kokossnippers. Eet smakelijk!

FB_IMG_1489573329562

Een portie Kokos-Pancakes met Mango bevat:
Calorieën: 309
Koolhydraten: 41,7 gram
Eiwitten: 13,4 gram
Vet: 9,7 gram

Advertenties

Een gedachte over “Kokos-Pancakes met Mango

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s