ZOETE AARDAPPEL SALADE

ZOETE AARDAPPEL SALADE

Ik ben echt gek op zoete aardappel! Deze heerlijke warm-zoete smaak verveelt mij nooit. Ik bak er graag frietjes van, maar ook door de salade is zoete aardappel echt super lekker. Met feta-kaas, granaatappel pitjes en amandelen is deze Zoete Aardappel Salade een heerlijke combinatie van fris, zoet en hartig! Hij is super easy om te maken en ideaal als lunchsalade om mee te nemen naar je werk, want je kan deze heerlijke maaltijd-salade gewoon koud eten. Maar als je de zoete aardappel meteen uit de oven serveert, is dit ook een heerlijke warme wintersalade!

Zoete Aardappel Salade

Dit heb je nodig voor 2 personen:
– 400 gram zoete aardappels
– 100 gram rucola
– 100 gram granaatappel pitjes
– 50 gram feta kaas
– 30 gram amandelen
– Peper en zout
– Paprikapoeder
– een eetlepel kokosolie

Voor de dressing:
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 eetlepel Balsamico-azijn
– 1 eetlepel honing

Zo maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Meng de zoete aardappel blokjes in een kom met de gesmolten kokosolie, paprikapoeder, peper en zout.
3. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de zoete aardappel blokjes over de bakplaat. Bak de zoete aardappel blokjes 30 minuten in de oven en schep ze elke 10 minuten om zodat ze aan alle kanten lekker knapperig worden.
4. Verdeel de zoete aardappel blokjes samen met de rucola, feta kaas, granaatappel pitjes en amandelen over twee borden.
5. Meng in een kom een lepel olijfolie, balsamico-azijn en honing en schenk deze dressing over de salade.
Eet smakelijk!

Zoete Aardappel Salade

Een portie Zoete Aardappel Salade bevat:
Calorieën: 412
Koolhydraten: 53,7 gram
Eiwitten:12,5 gram
Vet: 16,6 gram
Vezels: 9,8 gram

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk!
Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #jenniferkrijnen. Enjoy
!

 



0 thoughts on “ZOETE AARDAPPEL SALADE”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Close
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial